Gefeliciteerd, je hebt de challenge gehaald en tot de kerst vegetarisch gegeten!
Hoe is dit jou bevallen? Laat het ons weten, we horen het graag.
Mocht je nou de smaak te pakken hebben en je familie met een vegetarisch gerecht willen verassen met de kerst, dan hebben wij alvast wat inspiratie voor je op een rijtje gezet.
Nut roasts van Jamie Oliver
Deze heb ik zelf gemaakt bij een vervroegd kerstdiner en is zeker een aanrader! Zelf heb ik hem gemaakt met een champignonjus en cranberrysaus, ook heel lekker en kerstig 😉
https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/incredible-nut-roast/
Shakshuka
Niet persé een kerstgerecht, maar wel erg lekker en heel simpel. Je kunt het kruiden naar wat je zelf lekker vindt en alle ingrediënten die je nodig hebt liggen vaak wel in je keukenkastje. Ze zijn er in allerlei varianten, hierbij alvast een recept. Stukje brood er bij en dippen maar.
https://www.dehippevegetarier.nl/vegetarische-recepten/de-ultieme-shakshuka/
Bietencarpaccio
Deze bietencarpaccio heb ik zelf nog niet gehad, maar ziet er wel heerlijk uit!
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1193217/bietencarpaccio-met-geitenkaasdressing
Soepen
Een warme kop soep op een winterdag.. wie houdt er niet van. En dit kan prima vegetarisch! Het internet staat er eigenlijk vol mee. Zelf heb ik ooit met kerst deze knolselderij soep met zuurkool en kerrieroom gemaakt, een verrassende combinatie die erg lekker is! In het recept worden er ook Hollandse garnalen toegevoegd, maar dit zou je ook kunnen vervangen of weglaten.
https://www.24kitchen.nl/recepten/schuimige-knolselderijsoep-met-zuurkool
Vega Wellington
De Beef Wellington ziet er natuurlijk uit als een feest. Maar deze Vega Wellington wint het op het oog wat mij betreft! De kleurencombinatie ziet er fantastisch uit, maar ook de ingrediënten laten het water in de mond doen lopen. Het maken van dit gerecht lijkt wel echt een flinke uitdaging, maar hey… dat is toch ook de bedoeling met kerst?!
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1193230/vega-wellington
Hey Wouter,
Wat was het lekker met kerst, de nut roasts die je zus maakte!!!